■島之内フジマル醸造所の田中醸造長が、現地トスカーナで行われた収穫祭2023へ参加してきました■
生産者と共に味わった田中のコメントです！
2020VT 以降は作っていないキュベ。 こちらはウンリトロとよく似たセパージュですが、より樹齢を 経た畑のフィールドブレンド。開けたてでもスルスル飲めるぐ らいの柔らかい飲み口ですが、重心は低めで少し出汁感があ り、香りは少し酸素と触れさせてからじんわりと広がります。
ワイナリーで 23VT アリカンテ・ネロ単一をテイスティングさ せてもらいましたが、梅のような和を感じる味わいがあり、ケ ポスにも似たようなニュアンスを感じました。
醤油や味噌を使った料理にもピッタリあうのではないかなとい う印象を持ちました

<輸入元様資料より>
標高450～600mの高地アンペレイア・ソプラのカベルネ・フラン。樹齢は約60年。土壌は粘土主体のガレストロでカベルネ・フランに
標とって最高の環境。
標標高が高い畑なので葡萄はゆっくり熟すので収穫は10月に入ってから。発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで行い、熟成はセメントタンクと大樽の併用で12ヶ月。
標瓶詰め後、最低2年間熟成。