葡萄品種:シャインマスカット(奈良県)、甲州(山梨県)、デラウェア(山形県)
アルコール度数:10%
生産本数:278本
国内新酒がもう少し流通しても良いのでは?という想いから、動き出したプロジェクト。
アルフィオーレに続き、こちらは昨年から新酒をお願いした奈良県 木谷ワイン キュヴェ バンビ(仔鹿)ちゃんです!
2023 年はシャインマスカットとデラウェアのアッサンブラージュで柑橘系主体の爽やかキュヴェでしたが、今年は甲州を少し加える事によりもう少し奥行きのあるワインを狙ってみましたが、さてさて。一発で比率が決まった去年と違い今年は相当迷いました。
そして先日、取締役の福井がボトリングを手伝ってきましたが、良い感じにまとまったと思います。という事でほっと一息。
ただ、濁り具合にバラツキあるかもですすみません(24.10.24)。
Bambi はワインショップFUJIMARU限定キュヴェです。
シャインマスカット、甲州、デラウェアを別々にそれぞれ除梗破砕、圧搾し醸造。
アルコール発酵完了後、上記品種を 4:4:1 でアッサンブラージュ。軽いラッキングを経て細かいオリと共にボトリン
グ。瓶詰め直後は黄色にオレンジが少し混ざったような薄濁りのワインですが、これから少しづつ変化するかもしれ
ません。色調はこんなのですが醸しは無し、低アルコールのスルスルワインです。
去年と同じシャインマスカットと
デラウェアのアッサンブラージュでいこうと思ったら、今年のシャインマスカットの酸がなんとも物足りなくて、デ
ラウェアの少し甘やかな香り、シャインマスカットのフルーツ感、木谷さんが良かったらと並べてくれた甲州の苦味
を少しエッセンスに加えた事によってバランスを整えました。
ここに甲州を用意してるあたりが流石です。
2023 年
より柔らかい印象です。
ラベルは、初キュヴェをテイスティングした時の柑橘感を表したもので、キュヴェの名前は奈良は鹿でしょって事
と、まだ産まれたての仔鹿の愛らしさと、これから成長する未来への希望を込めて命名。