産地：オーストラリア
品種：リースリング
【輸入元様資料より】
■ワインについて：
Semillon【フラワーズ セミヨン】2023 Barossa の伝統的白品種最右翼と言えば Semillon。
余り知られている事
ではありませんが、シレジアの人々によって開墾された同地に於いて、Semillon は Riesling と双璧を成すどころ
かポートスタイルのワインにさえも使用され愛される様になった、彼の地に於ける珠玉的品種でもあります。
厚
い果皮に含まれるフェノール類は豊富で、スキンコンタクトを経て興味深いワインが様々な作り手によって生み
出されていますが、Koen のオレンジはフルスロットルな旨味を目的としておらず、過度なエキス抽出を避け、
デリケートでありながら旨味を存分に楽しめる仕上がりです。
ステンレス&古樽発酵/熟成。マーマレード、クィ
ンス、ミラベル、シナモン、レモンカードの香りに円いマウスフィール。レモンメレンゲパイの様な後口が堪り
ません。
■ワイナリーについて
Bink【ビンク】は現在、全てのワインに対して 10ppm 以下の SO2 を加えながらクオリティプルーフの姿勢を保
っています。
トレンドに敏感な、元ソムリエらしいアプローチと言えますね。
Bink【ビンク】 Koen Janssens【コーエン ジャンセン】は元々Belgium【ベルギー】の生まれ育ち。
Bink【ビンク】とは特にシント =トゥレイデン出身の男を指す言葉で、日本でいうところの江戸っ子に近いニュアンスがあ
ります。
1990 年代に流行した、トラックのボンネットに貼るステッカーをイメージした"B"の一文字をラベルデ
ザインのベースにし、Yetti & the Kokonut【イエティ アンド ザ ココナッツ】ではトライ出来ないワイン作りを
する為に 2017 年からスタートした新しいプレジェクトです。
彼のバックグラウンドはホスピタリティ。
ベルギー、フランス、オランダで数件の星付レストランでソムリエとして働き、いつしかシドニーの Quay【キー】で
の勤務期間に、ワインをサービスするのではなく、ワインを作る事に情熱を見出す様になりました。
Lucy Margaux【ルーシー マルゴー】と JAUMA【ヤウマ】で働きながらナチュラルなワイン作りを学び、Spinefex【スピネフ
ェックス】では伝統的なアプローチを学び、そのプロセスで良き友人となったのが Yetti。
その後の活躍は、Yetti & the Kokonut【イエティ アンド ザ ココナッツ】を通して皆様がよく知る通りです。
