【カモシカシードルについて】（醸造所資料より）
カモシカシードル醸造所は、醸造だけでなくお酒に適したリンゴを自家栽培している醸造所です。 愛情をこめて育てたリンゴから作られる風味豊かで安全・安心な農家のシードル(Le Cidre Fermier d'Ina [ル シードル フェルミエ])をぜひお楽しみください。 フランスでは酒倉の責任者はメトル（親方）と呼ばれていますが、もう一つエノローグ（醸造技術者）という言葉もあります。 こちらの方は科学的な知識が豊富で、醸造の助言をする立場の人を言うようです。 私はもちろん一介の職人ですが、経験だけでなく科学的な知識や分析を大事にしています。 細心な注意を払ってよりおいしく、よりクリーンなシードルを皆様にお届けしようと常に心がけています。 また、私は農民でもあります。 栽培から醸造まで一貫して携わることにより、愛情がこもったおいしいシードルができると信じています。 最後にこの標高が高く寒暖差の激しい土地こそが、私たちに風味豊かなリンゴを与えてくれる恵みだと思っています。