Bambi はワインショップFUJIMARU限定キュヴェです。
シャインマスカット、甲州、デラウェアを別々にそれぞれ除梗破砕、圧搾し醸造。 アルコール発酵完了後、上記品種を 4:4:1 でアッサンブラージュ。軽いラッキングを経て細かいオリと共にボトリン グ。瓶詰め直後は黄色にオレンジが少し混ざったような薄濁りのワインですが、これから少しづつ変化するかもしれ ません。色調はこんなのですが醸しは無し、低アルコールのスルスルワインです。
去年と同じシャインマスカットと デラウェアのアッサンブラージュでいこうと思ったら、今年のシャインマスカットの酸がなんとも物足りなくて、デ ラウェアの少し甘やかな香り、シャインマスカットのフルーツ感、木谷さんが良かったらと並べてくれた甲州の苦味 を少しエッセンスに加えた事によってバランスを整えました。
ここに甲州を用意してるあたりが流石です。
2023 年 より柔らかい印象です。 ラベルは、初キュヴェをテイスティングした時の柑橘感を表したもので、キュヴェの名前は奈良は鹿でしょって事 と、まだ産まれたての仔鹿の愛らしさと、これから成長する未来への希望を込めて命名。