＜生産者について＞
2000 年、ノルマンディー地方出身のシャルル・ボナフォン氏の親が設立したドメーヌ。
当初から有機栽培を行っていた。
その後息子のシャルルが全て買い取り、2014 年からはビオディナミ栽培も取り入れる。 ドメーヌは全体で 30 ヘクタール。そのうちの 15 ヘクタールはブドウ畑、他の土地は果 樹や野菜畑に使用。シャルル氏は、ブドウ園の生物多様性を再生し、動物 (ミツバチや、 天然肥料生産に重要な羊など) を再統合する目標を目指し、正に農園のような農業生 態系を建設したいと考えている。
畑の地質は白い石灰質。ブドウのありのままの味わ いを引き出し、透明感のあるワイン造りを目指している。
ワインのバランスを求め、ブドウ品種のブレンドは収穫後に行い、様々な品種を混醸造。 天然酵母でのアルコール発酵、そして SO2 も無添加あるいは少量での使用。
とても美 味しくて飲みやすい、ヴァイブレーションを感じるワインです!