【LUCY MARGAUX/ルーシーマルゴー】
ルーシー マルゴーはアントン ファン クロッパーが愛娘ルーシー マルゴーの名前を冠して設立した ワイナリーです。元シェフにしてアデレード大学醸造科の主席レベルで卒業した天才。
彼が生み出 すワインは現在オーストラリア国内に留まらず世界中でセンセーションを巻き起こしています。
糖度計やその他の機械類で測定された数値には一切頼らない彼のワイン作りはシンプル。収穫期 には毎日 10kg 近くブドウを食べるという程に果実の味わいから齎されるインスピレーションこそが彼 のワインのスタイルを決定するのです。
収穫されたブドウは全て野生酵母で発酵。温度コントロールも行わない為に出来上がるワインは毎 年味わいが違います。加えて毎年収穫されるブドウの味わいによってブレンドやキュヴェを作り変え る為に、同じスタイルのワインが殆ど作られません。補酸も補糖も行いません。清澄剤やエンザイム といった添加物も一切使用しません。醸造中は SO2 も一切使用しませんが、ボトリングの際には 0ppm~20ppm の極僅かな量だけ SO2 を使用します。
彼のスタイルはあくまで「あるがまま」。ワインを飲むと彼の奇人的外見とは裏腹に、ピュアで身体に 染み入る様な優しさが印象的です。