【輸入元資料より】

困難に打ち勝ったヴィンテージ２０２３

交互に繰り返す暑さと雨に振り回された2023年。現在では平均気温は80年代と比べて1.7℃も高くなっています。よって生育サイクルのスタートが早かったり、今回の2023は夏前の雨による病気との戦いや、霜、雹の影響が葡萄に沢山のダメージを与えました。
特にシャルドネとピノ・ノワールの畑は雹の被害が大きく、状態の良いモストを確保することが非常に困難となりました。
それでも彼等曰く、ミュラー・トゥルガウ、ノジオラ、リースリング、ソラリスは、品種個性がハイレベルに存在し、リースリングについては熟成の可能性にまで期待できるとのこと。
実際に2023 ヴィンテージは評価各誌でも高評価を連発！
彼等の献身的な畑仕事や積み重ねてきた醸造技術が、2023の困難を見事個性として昇華させました。

ファエドの山奥、標高800mの森を開墾して植えたソラリス種

この品種は冷涼地でも育ち、ベト病やウドンコ病にも、ある程度耐性がある品種。2023年のソラリスは、葡萄固有の病気への耐性がより顕著になって示されました。
ヴィンテージ個性としては、いつもの弾ける桃のような香りと言うよりも、よりワインらしさを感じられる味わいになりました。 完全無農薬で育てられた葡萄は収穫後、二酸化炭素で充満したタンクに入れられ、野生酵母のみで発酵開始。白ワインの醸造は酸化との戦いですが、酸化防止剤を使わずに発酵中盤で残糖を計り、生きている酵母ごとボトリングします。発酵は瓶内で続くことで発泡を得て、糖分を食べ尽くした時点で終了。そうして瓶内には澱と発泡が残ります。この2 つの要素が酸化防止の役割をしてくれる訳です。

ポイエル・サンドリが考える、壊れていない本当の意味での自然なワインとは、「農薬ゼロ」「酸化防止剤ゼロ」「酵母添加ゼロ」「酵素添加ゼロ」「糖分添加ゼロ」「フィルターゼロ」の葡萄100％フリッツァンテ。
みなさんワインの固定概念をはずして楽しんで下さい！