ナチュラルワインの名手、佐藤夫妻が醸すデラウェアオレンジ

ニュージーランドのワイナリーSato Wines 佐藤嘉晃さん恭子さんが、清澄白河フジマル醸造所にて日本のぶどうで造り上げるワイ ンシリーズ。
23 年は 4 年ぶりのお二人の東京での仕込みとなりました。

■ぶどうとワインについて
2023 年の山形置賜地区のデラウェアは暑い日が続いたため糖度が例年よりも非常に高くその代わりに酸が控えめなのが特徴的で した。
以前も好評だった Delaware Pelliculaire（デラウェアの醸し木樽熟成）が復活です！
温暖化のため年々糖度が上がる日本のぶどうですが、やはり 2023 年の山形デラウェアも糖度が高くその分アルコール度数も上がり飲みごたえがある一方で、余韻が続きにくく間延びした印象になる傾向にありました。
今回はその部分の輪郭をしっかりと支える役割として青デラをブレンドした白ワイン、樽熟成した醸しのオレンジデラウェアを全てブレンドして仕上げました。
立体的な果実味と醸しからくるほろ苦さや複雑味に樽由来の心地よい余韻。
2023 年はこのワインをもとに亜硫酸無添加の今回の Delaware Pelliculaire sans soufre 2023、そして少し熟成を長めにとり少量亜硫酸を添加したロングエルヴァ―ジュの 2 種類の Pelliculaire を造りました。
どきどきの 2 種類仕込み。
まずは第一弾としてこちらの Delaware Pelliculaire Sans Soufre がリリースで す！
落ち着いた果実味と酸がクリアに感じられる 1 本ぜひお試しください。

◎Sato Wines (セントラル・オタゴ、NZ）略歴◎
NZ リンカーン大学卒業後、フェルトン・ロード勤務。2009 年、マウント・エドワードに移り、同社ワインメーカーを務める傍ら、 2009 年に SatoWines を設立。
夫妻はジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ等多くのナチュ ラルワインメーカの下で研鑽を積む。
ぶどう樹はオーガニック及びバイオダイナミック栽培。醸造においても、できるだけ人為的 な干渉をせずにワインを造り上げます。
ジャンシス・ロビンソン女史の「The World Atlas of Wine」にてオタゴを代表するワインと して紹介されています。

生産本数：1156 本 内容量：750ml アルコール度数：12％ 原料：山形県おきたま地区のデラウェア
醸造：除梗破砕後樹脂のタンクで醸し発酵 18 日間、プレス後 6 か月間木樽熟成。この他にダイレクトプレス発酵 12 日間 の白と青デラを半量ずつブレンドしステンレスタンクで 6 か月熟成。澱引き後 2 種類をブレンドし亜硫酸無添加でボトリン グ。

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（16度以下）をお願いいたします。

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、２つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の２Fにはワインとの相性を強く意識したレストランをご用意しております。食材の良い部分をくっきりと浮かび上がらせて美味しく美しく食べてもらう、そんなお料理をコンセプトに日々努力しております。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

２０１３年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください！